Selim ilçesi Karahamza köyünün yaklaşık 2 bin 300 rakımdaki meralarında otlatılan ineklerin sütünden yapılan çeçil peyniri için kazanlar yakıldı. İmece usulü peynir üretimi için bir araya gelen köy kadınları, ilk olarak yağından arındırdıkları sütü ekşimesi için bir süre dinlendiriyor. Ardından ekşiyen süte aynı miktarda taze süt ekleyen kadınlar mayaladıktan sonra ateşte pişirme ve yoğurma işlemi yapıyor.Tel tel olana kadar yoğurulduktan sonra peynir kıvamını alan ürün, kesim işleminin ardından kuruması için asılıyor ve tüketime hazır hale geliyor.
Kadınlardan Kader Bozkuş, AA muhabirine, bu sene meralardaki zenginliğin süte de bereket getirdiğini söyledi. Çeçil peynirinin yöresel lezzetlerden ekşi ve taze sütün karışımından yapıldığını ifade eden Bozkuş, "Bu sene yağmur çok yağdığı için çok ot oldu. Meralarımızda hayvanlarımız iyi bir şekilde otlayınca tabii bu süte de yansıdı. Bu sayede peynirimiz de bereketli oldu. Ekinlerimiz, arpamız, buğdayımız, otumuz çok iyi, şükür bereketli bir yıl geçirdik." dedi. (AA)