İşletme Sahibi Erdoğan Yıldırım, Gıda Mühendisliği bırakıp, baba mesleği olan baklavacı dükkânının başına geçti. Yıllardır bu mesleği yaptığını belirten İşletme Sahibi Yıldırım, “İnaloğlu Baklava Türkiye’de bir tek Batman’da bulunmaktadır. Ürünlerimizde kesinlikle katkı maddesi yoktur. Yağımız Şanlıurfa’dan fıstığımız Gaziantep’ten geliyor. Dondurmamız keçi sütünden doğal salep bakır kazanda yapılıyor. Tatlılarımızda sadece doğal şeker kullanıyoruz. El emeğiyle açılan hamurlarımız ustalarımızın hamaratlı elerinde şekilleniyor ve son halini alıyor. Hiçbir zaman geleneksel yöntemlerden uzaklaşmayacağız” dedi.