Tarihi kentte asırlardır üretilen glikoz içermeyen cevizli sucuk, doğallığı ve sindirim kolaylığıyla bayramlarda şeker, çikolata ve baklavaya alternatif lezzet sunuyor.
Bol miktarda potasyum, demir, A ve B vitamini içermesi dolayısıyla tüketilmesi önerilen cevizli sucuk üreticileri yaklaşan Kurban Bayramı öncesi talebi karşılayabilmek için yoğun mesai harcıyor.
Evlerde kadınların ipe dizdikleri cevizler, daha sonra tesislere getirilerek pekmez ya da üzüm suyundan odun ateşinde hazırlanan bulamaca batırılarak kurumaya bırakılıyor.
Hazır hale getirilen ve vatandaşların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan ürünler, Türkiye'nin pek çok yerine de gönderiliyor.
- "Bütün illere kargoyla gönderiyoruz"
Üreticilerden Ramazan Admış, AA muhabirine, geleneksel yöntemlerle dedelerinden öğrendiği cevizli sucuk yapımını sürdürebilmek ve yaygınlaştırabilmek için Yalım Mahallesi'nde Zınnar mevkisinde tesis kurduğunu söyledi.
Evlerde kadınların iplere taktıkları cevizleri alarak tesiste asırlık bir gelenekle cevizli sucuk yaptıklarını anlatan Admış, şöyle konuştu:
"Tatlı olduğu için bayramda daha çok tüketiliyor. Cevizli sucuk bayramın vazgeçilmez ve asırlık lezzetlerinden olduğu için mesaiye başladık ve yoğun çalışıyoruz. Diğer aylarda 200-300 kilogram yapıyorsak bayramlarda 4-5 kat artıyor. Talep çoğaldıkça arkadaşlarımızla beraber daha çok üretmeye çalışıyoruz. Diyarbakır başta olmak üzere hemen hemen bütün illere kargo ile gönderiyoruz. Yaptığımız sucuk çok lezzetli ve kıvamı yerinde. Müşterilerimizden güzel mesajlar alıyoruz."