Gluteinsiz içli köfte mi olur demeyin? Bu mekanda her şey çok farklı…

Batman Belediyesi’nin hayata geçirdiği Glütensiz Kafe projesi, Türkiye’de örnek teşkil edecek sosyal sorumluluk projelerinden biri. Çölyak hastalarının ve glütensiz beslenmek zorunda olan bireylerin yaşamını kolaylaştırmak, onlara sosyal yaşamda da yer açmak amacıyla kurulan bu özel kafe, kısa sürede büyük ilgi görmeye başladı. Biz de bu anlamlı projenin bir parçası olan Emre Beğde ile süreci, hedefleri ve deneyimlerini konuştuk.

KİMDİR EMRE BEĞDE?

Öncelikle sizi tanıyarak başlayalım. Emre Beğde kimdir?

Ben Emre Beğde. Batman Merkez doğumluyum, 28 yaşındayım. 9 yıldır Batman Belediyesi bünyesinde farklı görevlerde yer aldım. Belediyemizin birçok sosyal ve kültürel projesinde aktif olarak çalıştım. Dört ay önce de Glütensiz Kafe’de görev almak üzere yöneticilerimizin tensipleriyle bu projeye dâhil edildim. Böylesine özel ve duyarlı bir oluşumun parçası olmak benim için gurur verici.

HEM SAĞLIKLI, HEM DE TOPLUMSAL FARKINDALIK YARATIYOR

Glütensiz Kafe nasıl bir proje? Size göre bu projeyi özel kılan şey nedir?

Glütensiz Kafe, yalnızca Batman için değil, ülke genelinde de örnek olabilecek bir sosyal sorumluluk projesi. Kafemiz, özellikle çölyak hastaları ve glütensiz beslenmek zorunda olan bireylerin dışarda rahatça, güvenle yiyebileceği ürünler sunuyor. Üstelik bunu yaparken sadece yemek sunmakla kalmıyor, aynı zamanda sosyal bir alan da yaratıyor. Projeyi özel kılan şey de bu, hem sağlıklı beslenmeye katkı sunuyor hem toplumsal farkındalık yaratıyor.

KAFE NEREDE BULUNUYOR?

Kafe nerede bulunuyor ve ortamı nasıl?

Kafemiz, Batman'ın en yoğun kullanılan sosyal yaşam alanlarından biri olan Jiyan Parkı içerisinde yer alıyor. Lokasyon olarak merkezi bir noktada olması büyük bir avantaj. Mekânımız hem kapalı hem açık oturma alanlarına sahip. Ferah, modern ve temiz bir yapısı var. Erişilebilirlik konusunda da oldukça hassas davranıyoruz; engelli bireyler için uygun düzenlemelerimiz mevcut. Amacımız gelen herkesin kendini rahat ve huzurlu hissedebileceği bir ortam sunmak.

GLÜTENSİZ ÜRETİM SÜRECİ HAKKINDA BİLİNMEYENLER

Üretim alanınız nasıl işliyor? Glütensiz üretim konusunda ne gibi önlemler alıyorsunuz?

Glütensiz beslenmenin en önemli noktası; üretimde hiçbir şekilde çapraz bulaşmanın yaşanmaması. Biz de bu bilinçle hareket ediyoruz. Mutfak düzenimiz tamamen glütensiz üretime uygun olarak tasarlandı. Kullanılan tüm malzemeler glütensiz sertifikalı ürünlerden seçiliyor. Üretim sürecinde kullanılan ekipmanlar sadece glütensiz ürünler için ayrılmış durumda. Ekibimiz bu konuda özel eğitim aldı ve tüm hijyen kurallarına titizlikle uyuluyor.

MENÜDE HANGİ ÜRÜNLER VAR?

Peki menünüzde hangi ürünler yer alıyor? Günlük üretim mi yapılıyor?

Menümüzde oldukça geniş bir ürün yelpazesi mevcut. Glütensiz ekmek, simit, poğaça, pizza, hamburger, tavuk çeşitleri, köfte, lahmacun, pide, mantı, baklava gibi ana yemek ve atıştırmalık ürünlerimiz bulunuyor. Bunun yanı sıra, glütensiz tatlılar, kurabiyeler, pastalar, içecek ve kahve çeşitlerimiz de mevcut. Ürünlerimizin büyük bir bölümü günlük olarak üretiliyor. Aynı zamanda özel siparişlere göre de üretim yapıyoruz. Örneğin doğum günü pastaları veya özel etkinlik ürünleri tamamen kişiye özel hazırlanabiliyor.

SOSYAL ETKİNLİKLER DE ÖN PLANDA

Etkinlikler düzenlediğinizi söylediniz. Bu etkinlikler hakkında bilgi verebilir misiniz?

Evet, kafemizi sadece bir yemek yeme alanı olarak değil, bir sosyal etkileşim noktası olarak konumlandırdık. Bu kapsamda çocuklara özel doğum günü kutlamaları, çölyaklı ailelerle toplu kahvaltılar, aşure günü etkinlikleri, limonata ve kek şenlikleri gibi çeşitli organizasyonlar düzenliyoruz. Bu tür etkinlikler hem çölyak hastası bireylerin sosyalleşmesine katkı sağlıyor hem de toplumda glütensiz beslenme konusunda farkındalık yaratıyor.

KAR ODAKLI DEĞİL, TOPLUMSAL ODAKLI FİYATLAR

Glütensiz ürünlerin genelde pahalı olduğunu biliyoruz. Sizin fiyat politikanız nasıl?

Bu çok haklı bir tespit. Glütensiz ürünler piyasada genellikle yüksek fiyatlarla satılıyor çünkü üretim maliyetleri daha yüksek. Ancak biz bir belediye işletmesi olduğumuz için kâr odaklı değil, toplum odaklı bir anlayışla çalışıyoruz. Yöneticilerimizin de talimatları doğrultusunda, ürün fiyatlarımızı halkın alım gücüne uygun tutmaya özen gösteriyoruz. Kaliteden ödün vermeden, en uygun fiyatla en iyi hizmeti sunmayı hedefliyoruz.

YENİ ÜRÜNLER YOLDA

Yakın zamanda menüde yeni ürünler görecek miyiz?

Evet, menümüzü sürekli güncel tutuyoruz. Yakında glütensiz içli köfte, donuk mantı gibi pratik ama lezzetli ürünleri de satışa sunacağız. Ayrıca tatlı çeşitlerimizi artırmak adına Ar-Ge çalışmaları yapıyoruz. Mevsimsel olarak da farklı içerikler eklemeyi planlıyoruz. Yenilikçi olmak bizim en temel prensiplerimizden biri.

12 KİŞİLK EKİP GÖREV ALIYOR

Kafede kaç kişilik bir ekip çalışıyor? Görev dağılımı nasıl?

Kafemizde mutfak, servis, kasa ve temizlik birimleri olmak üzere toplamda 12 kişilik bir ekip görev alıyor. Her biri alanında deneyimli, sorumluluk sahibi ve işini severek yapan kişilerden oluşan bir kadromuz var. İyi bir hizmetin ancak iyi bir ekip çalışmasıyla mümkün olacağına inanıyoruz. Bu yüzden ekip içi iletişim ve koordinasyona da çok önem veriyoruz.

VATANDAŞLARIN TALEPLERİ

Vatandaşlardan gelen talepler karşısında nasıl bir yaklaşım benimsiyorsunuz?

Halkın beklentileri bizim için çok önemli. Bize ulaşan her talebi dikkatle dinliyor, çözüme kavuşturmak için hızlıca harekete geçiyoruz. Geri bildirimleri, hizmet kalitemizi artırmak adına bir fırsat olarak görüyoruz. Amacımız vatandaşlarımızın ihtiyaçlarına en doğru ve hızlı şekilde yanıt vermek. Bu anlayışla hareket ettiğimiz için çok olumlu dönüşler alıyoruz.

YENİ ŞUBE AÇILACAK MI?

İleride yeni şube açma gibi planlarınız var mı?

Bu konu hem bizim hem de vatandaşlarımızın ortak arzusu diyebiliriz. Yeni şubeler açmak, hizmet alanımızı genişletmek ve daha fazla insana ulaşmak bizim için önemli bir hedef. Batman’da ve belki ileride çevre illerde bu hizmet modelinin yaygınlaşması için çalışmalar yapmayı umut ediyoruz. Glütensiz beslenmenin bir ayrıcalık değil, herkesin ulaşabileceği bir hak olması gerektiğine inanıyoruz.

Emre Bey, verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederiz.

Ben teşekkür ederim. Bu vesileyle tüm Batman halkını ve çevre illerden gelen misafirlerimizi kafemizi ziyaret etmeye, glütensiz ama lezzetli bir deneyim yaşamaya davet ediyorum.