BALLI ARPA EKMEĞİ GÜNÜMÜZ BATMAN MUTFAĞINA EKLEMİŞ OLDUK
Pastacılık ve Ekmekçilik Programı’nın uygulama mutfağında yapılan çalışma kapsamında, arpa unu, bal ve doğal aromatik malzemelerle hazırlanan tarif, antik dönemin pişirme tekniklerine sadık kalınarak uygulandı. Tarihsel kaynaklar ve arkeolojik bulgular doğrultusunda şekillendirilen ekmek, modern fırın teknolojisiyle birleştirilerek yeniden üretildi. Rektör Demir, “Mezopotamya’da tarihin filizlendiği, medeniyetin geliştiği bir coğrafyadayız. Üniversite olarak bugüne kadar birçok anlamlı çalışma yaptık ve bugün gerçekleştirdiğimiz çalışma da bunun en anlamlı örneklerinden biri oldu. Farklı bölümlerdeki akademisyenlerimizin ortak yürüttüğü bu çalışma kapsamında, 3 bin yıl önce coğrafyamızda yapılmış olan ballı arpa ekmeği günümüz Batman mutfağına eklemiş olduk” dedi.
