Milli Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğünce yürütülen faaliyetler kapsamında Yenişehir Halk Eğitimi Merkezi uygulama mutfağında, kadim kentin unutulmaya yüz tutan lezzetlerinin yaşatılması için eğitim veriliyor.Eğitmen ve kursiyerler, "Diyarbakır mutfağı" modülü kapsamında düzenlenen Peynir Yapım Atölyesi'nde, coğrafi işaret tescilli Diyarbakır örgü peyniri başta olmak üzere yöreye özgü peynirleri yapıyor.Çoğunluğu kadınlardan oluşan kursiyerler, geleneksel peynir yapım tekniklerini öğrenirken, üretim standartları ve hijyen kuralları hakkında da eğitim alıyor.- "Yöresel değerlerimizi gelecek kuşaklara aktarmaya çalışıyoruz"Yenişehir Halk Eğitimi Merkezi Müdürlüğünde usta öğretici Tahir Yılmaz, AA muhabirine, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli kapsamında eğitim verdiklerini ve geçmişten geleceğe bilgi aktarımına katkı sunmayı amaçladıklarını söyledi.Kurslarda ağırlıklı olarak Diyarbakır mutfağı ve yöresel ürünler üzerine çalıştıklarını belirten Yılmaz, unutulmaya yüz tutmuş birçok yöresel lezzeti yeniden gün yüzüne çıkarmaya çalıştıklarını dile getirdi.Coğrafi işaret tescilli Diyarbakır örgü peynirinin de bu çalışmaların önemli bir parçası olduğunu anlatan Yılmaz, şunları kaydetti:"Geçmişte Diyarbakır'da birçok aile, örgü peynirini evinde üretirdi. Günümüzde ise hazır ve endüstriyel ürünlerin kullanımı arttı. Biz de kursiyerlerimize bu geleneği yeniden kazandırmaya çalışıyoruz. Örgü peyniri, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin köklü süt ürünlerinden biridir. Özellikle Diyarbakır ve çevresinde koyun sütünden üretilen, kendine özgü aromasıyla öne çıkan ve nesilden nesle aktarılan önemli bir yöresel değerdir."Örgü peynirinin Diyarbakır'ın süt ürünleri kültürünün simgelerinden biri olduğunu ifade eden Yılmaz, "Bu değeri kursiyerlerimize aktarmaya çalışıyoruz. İstiyoruz ki evlerinde de geleneksel yöntemlerle üretim yapabilsinler ve endüstriyel ürünlere mecbur kalmasınlar." diye konuştu.
Kurslara yoğun ilgi gösterildiğini bildiren Yılmaz, "İnsanlar gastronomi alanında yeni bilgiler edinmek, yöresel ürünlerin yapımını öğrenmek istiyor. Biz de burada hem bu mesleği öğretmeye hem de yöresel değerlerimizi gelecek kuşaklara aktarmaya çalışıyoruz." dedi.
Kurslara yoğun ilgi gösterildiğini bildiren Yılmaz, "İnsanlar gastronomi alanında yeni bilgiler edinmek, yöresel ürünlerin yapımını öğrenmek istiyor. Biz de burada hem bu mesleği öğretmeye hem de yöresel değerlerimizi gelecek kuşaklara aktarmaya çalışıyoruz." dedi.
