Batman’da pekmez mesaisi başladı

Her yıl sonbahar aylarında gerçekleştirilen pekmez yapımı, bu yıl da köylülerin aileleriyle birlikte sürdürdüğü yoğun mesaiyle devam ediyor. Asırlardır süregelen bu gelenek, hem üretim hem dayanışma kültürünü yaşatıyor.

ÜZÜMLERDEN ŞİFAYA UZANAN EMEK

Bağlardan toplanan üzümler, köy sakinleri tarafından özenle ayıklanıp teknelerde eziliyor. Elde edilen üzüm suyu, bakır kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Üzerinde oluşan köpüklerin sürekli alınmasıyla berraklığı sağlanan pekmez, koyu kıvama ulaştığında hazır hale geliyor. Soğutulup bidonlara doldurulan pekmez, kış aylarında hem sofralarda tatlı olarak yerini alıyor hem doğal bir şifa kaynağı olarak tüketiliyor. Köy sakini “Üzümleri topladıktan sonra ailece teknelerde eziyoruz. Elde ettiğimiz suyu bakır kazanlara dolduruyor, altına odun ateşi yakıyoruz. Saatlerce kaynadıktan sonra koyulaşınca hazır hale geliyor. Tamamen doğal, katkısız bir ürün. Ne şeker var ne katkı maddesi. Yalnızca üzümden yapıyoruz. Kışın hastalıklara karşı iyi gelir, insana güç verir, çocuklar için de çok faydalıdır” dedi.