DANUK DÖNEMİ BAŞLADI

Batman’da yöresel adıyla “danuk” olarak bilinen bulgur kaynatma dönemi için hazırlıklar başladı.

Gündem haberpanelim 28.09.2016 21:24 429

Batman ve köylerde bulgur kaynatma mevsimi başladı. Asırlık bir geleneği sürdürdüklerini söyleyen Binatlı Köyü sakinlerinden Abdulselam Tarhan, bulgur kaynatma aşamasını anlatırken “Buğday daneleri önce iyice yıkanıyor. Yıkanan buğdaylar, büyük kazanlarda kaynatılıyor. Kazanların başından hiç ayrılmadan sürekli kepçelerle karıştırılır. Yenebilecek kıvama gelmiş, haşlanmış buğdaya danuk deniyor. Yenebilecek duruma gelecek kadar kaynatılan buğday daha sonra damlara kurutulmak için seriliyor. 2 gün güneş altında buğdaylar kurutulduktan sonra dönem içerisinde ihtiyaca göre değirmene götürülerek bulgur yapılıyor. Bulgur kaynatma geleneği köyümüzde Eylül ayında başlayıp Ekim ayının sonlarına kadar devam ediyor” ifadelerini kullandı.