Batman’da yıllardır kasaplık yapan esnaf “İşe başladığım zamanlarda sakatatın değeri yoktu. Aynı tavuk kanadı gibi, ne arayan, ne soran vardı. Şimdi sakatat altın oldu. Ciğeri biz geçen seneye kadar 60 liraya satıyorduk. Şimdi oldu 125 lira. İşkembe düne kadar 6–8 liraya yüzüne bakan yoktu şimdi oldu işkembenin kilosu 18-20 lira. Diğer sakatat ürünleri de yüzde 100 arttı. Artışın ana sebebi yerli malı kesimlerin azalarak, ithal etin gelmesidir. Lokantalar, oteller, restoranlar ciğeri, işkembeyi istiyorlar fakat kestiğimiz yerli hayvanın sakatatı yeterli gelmiyor. Talebin fazla olması, kesimin yeterli olmaması fiyatın artmasına neden oluyor. Ete göre sakatatın fiyatı daha çok artıyor. Dana ciğer 125 lira, yürek 30 lira, böbrek 28 lira, işkembe 18 lira kilosu. Kuzu kellesinin toptan fiyatı 50 lira şu an. 6 liraya kuzu kellesi satıyorduk. Sakatat fiyatının düşmesi için yerli kesimin artması ve sakatatın bollaşması gerekiyor. Geçen sen 60- 70 liraya sattığımız dana ciğeri şu an 125 lira oldu. Şu an kıyma 100- 120 liradan, satılıyor kuşbaşı 130–140 lira. Kuzu ciğerini ise şu an 150 liraya satıyoruz. Kuzu kesimi de ciğer ihtiyacını karşılayacak durumda değil” dedi.
