Doğu ve Güneydoğunun vazgeçilmez lezzeti tandır ekmeği, köylerden şehir merkezine göç eden kadınlar için iş kapısı oldu. Doğu ve Güneydoğu’da özellikle kırsal bölgelerde yaygın olarak devam ettirilen ve geçmişten günümüze kadar gelen tandır ekmeği geleneği, şehir merkezinde de yoğun ilgi görüyor. Geçmiş dönemlerde başta kırsal kesimler olmak üzere ev kadınları tarafından pişirilen tandır ekmeği, gelişen teknolojiye rağmen gün geçtikçe ilgi görmeye devam ediyor. Kent merkezlerinde tandır ekmeğine ilginin artması ile birlikte Batman ve bölge illerinde kırsal alanlardan kent merkezlerine göç eden kadınlara da iş sahası açılmış oldu. (Müslüm Ayaz)
