Batman’da sebze kurutma geleneği devam ediyor. Bölgede bolca yetişen patlıcan, kabak, biber ve domatesler, kurutularak kış sezonuna hazırlanıyor. Güneşi en fazla gören illerin başında gelen Batman’da sebze kurutma geleneği, yıllardır devam ediyor. Kasalarla alınarak doğrandıktan sonra güneşin önüne serilen sebzeler, kuruduktan sonra depolanıyor. Kurutulan sebzeler, sebzenin yetişmediği çetin kış günlerinde dolma, türlü, kızartmalık gibi yemeklerin yapımında kullanılıyor. (Ramazan Demir)
