Batman’da havaların özellikle geceleri ciddi anlamda dumana boğulduğunu ve maalesef bunun koroner kalp hastalıklarında ciddi artışlara sebep olduğunu uzman bir arkadaşımla sohbetimden öğrendim. Bir de üstüne yapmış olduğun kan değerleri testin de ciddi anlamda trigliserid ve kolesterol miktarları, sanırım hepimiz için s.o.s niteliğinde. Geçenlerde okuduğum makalede katı yağların mazide toplum nezdinde nasıl popmpalandığını ve alışkanlık haline getirildiğini büyük bir hayretle okudum ve aktarıyorum buyurun; Her şey Topluma katı yağ yedirmeleri ile başladı. Kaç nesli böyle yok etiller Türkiye’de en çok kullanılan gıda ürünlerinden biri de katı yağlar. Katı yağlar, çok fazla itiraz edeni olmasına rağmen bir dönem sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında yer aldı. Ancak katı yağları ve ona karşılık zeytinyağının dikkat çeken bir öyküsü olduğu biliniyor. İşte, katı yağların ve zeytinyağı üretiminin çok fazla bilinmeyen öyküsü… Türkiye’de de katı yağların tarihi eskiye dayanıyor. Neredeyse bir nesil, ilk fabrikası Bakırköy, Ataköy sınırlarında kurulan katı yağ fabrikasının ürünleri ile büyüdü. Usta Gazeteci Ali Bilge Hasdemir, bir neslin zehirlenmesinin hikâyesini şu sözlerle anlattı: Bizi zehirlemelerinin milâdı! Koroner rahatsızlıklara, kalp ve damar hastalıklarına koskoca aslan gibi kuşaklar kurban edildi böylelikle! Her şey katı yağlar ile başladı! Yurda giren ilk yabancı sermayelerden… Bakırköy-Ataköy sınırında kurulan 1 tesisle başladı bu öykü! Mahallelere girdiler, sokaklara Annelerimize 1'er paket promosyon dağıttılar. HAYVANSAL GIDALARDAN ELDE EDİLİYOR Ancak katı yağların, insan sağlığına birçok zararı olduğu biliniyor. Katı yağlar genelde hayvansal gıdalardan ve işlenmiş kuruyemişlerden elde edilir. Örneğin, tereyağı, süt yağı, ceviz yağı, domuz yağı gibi. Mesela kahvaltıların sultanı tereyağı çok fazla sevilerek yenilen bir katı yağdır. Faydaları olduğu kadar zararları da bulunmaktadır. LDL miktarının fazla olması kalp ve damar hastalıklarının hızlıca ilerlemesine neden olur. DİĞER ADI KÖTÜ KOLESTROL LDL ‘nin bir diğer adı, kötü kolesteroldür. Vücutta LDL seviyesinin yükselmesi risk gurubunun içinde yer alır. Yüksek tansiyon, şeker hastalığında şekerin yükselmesi, kan seviyesinin düşmesi, ani kalp krizleri ve damar tıkanıklıkları genelde çok yağlı besinlerden meydana gelir. Yağın oranı vücut indeksine göre ayarlanmalıdır. Sağlık bakımından en çok tercih edilen yağ sıvı yağlardır. Örneğin zeytinyağı ve biberiye yağı kalp ve damar hastalıklarının önüne geçer. Bu yüzden katı yağları tüketirken, zararlarını da düşünmeniz gerekir. OBEZİTENİN DE NEDENLERİNDEN BİRİ Obezite hastalıklarının en çok ortaya çıktığı nedenler arasında kötü kolesterolün artması, LDL seviyesinin hızlıca yükselmesidir. Mümkün oldukça lif bakımında zengin meyve ve sebzeler tüketilmeli ve yağ seçiminde sıvı yağ kullanılmalıdır. Yağların yakılmasına yardımcı olacak gıdalar tüketilmeli, sporlar yapılmalı ve en önemlisi miktarın dışına çıkılmamalıdır. Yağlı yiyeceklerin sağlığa inanılmaz derecede zararları bulunuyor.