Bazı şehirler sadece haritalarda yer eder, bazılarıysa insanların kalbinde...
Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Batman, ikinci kategoriye giren ender şehirlerden biridir.
Kendine özgü kültürü, zengin mutfağı ve sıcakkanlı insanlarıyla Batman, bir kez yolu düşenin unutamadığı bir kenttir.
Öyle ki buradan ayrılanlar bile hâlâ Batman’a dair bir şeyler sipariş ederek, o damak tadını ve anıları evlerine taşımaya devam eder.
Bu yönüyle Batman artık yalnızca bir yerleşim yeri değil; “sipariş edilen bir kent” yani özlemle yaşatılan bir kültürdür.
Bir yaz günü, deniz kıyısında tanıştığımız bir ailenin Batman’a dair anlattıkları, bu düşüncemi daha da pekiştirdi.
Sıradan bir “Nerelisiniz?” sorusu, kısa sürede içten bir muhabbete dönüştü. Ailenin damadı bir dönem Batman’da görev yapmış.
Batman’dan ayrılmış olsalar da, o toprakların lezzetlerini, misafirperverliğini ve sıcak insan ilişkilerini unutmamışlardı. Anlattıkları her yemekte, her anıda Batman’a duydukları sevgi yeniden canlanıyordu. O döneme dair akıllarında kalan en belirgin şey ise neydi biliyor musunuz?
Lezzetler…
İçli köftesinden peynir çeşitlerine, sumaklı dolmasından çiğköftesine kadar pek çok Batman yemeği hâlâ sofralarına konuk oluyordu. Bu tatları bazen siparişle, bazen yakınları aracılığıyla temin ederek özel günlerinde yaşatıyorlardı.
Batman, onlar için yalnızca bir anı değil; bugün de yaşayan bir kültürdü.
Batman belki adını önce petrolüyle duyurdu, ama bugün onu asıl değerli kılan insanı ve mutfağıdır.
Tandır ekmeğinin sıcaklığı, insanının içtenliğiyle yarışır. Her lokma, geçmişten bir hikâyeyi fısıldar. Ve Batman’dan ayrılan biri aslında tam anlamıyla ayrılamaz; ya bir kısır tabakta, ya da telefonla sipariş edilen bir tepsi perde pilavında o bağ yeniden kurulur.
Bu noktada içimden bir soru geçti:
Gerçekten Batmanlı olan kim?
Doğduğum şehirde yaşayan ben mi, yoksa uzaklarda yaşayıp hâlâ Batman’ın kültürünü yaşatan, anlatan, paylaşan o insanlar mı?
Belki de Batmanlı olmak, doğduğun yerden çok, içinde taşıdığın yerdir...
Bu kent, iz bırakan şehirlerden.
Öyle ki, ondan uzaklaşanlar bile bir tabakta anıyı, bir lokmada kültürü yeniden yaşar. Batman’ı sevenler için bu yemekler yalnızca birer tat değildir; bir dönemdir, bir hikâyedir, bir kimliktir.
Batman sipariş alan bir kent midir?
Evet, çünkü hâlâ anlatılıyor, hâlâ yaşatılıyor, hâlâ özleniyor.
Çünkü kentleri kent yapan sadece binalar, yollar, parklar değil; hafızalarda kalanlardır.
Batman, hafızalarda bir tat, bir koku, bir sıcaklık olarak yaşamaya devam ediyor.
Bir çocukluk hatırası, bir gurbet özlemi, bir dost muhabbeti gibi…
Ve en önemlisi: Batman hâlâ sipariş edilen bir kenttir.