Bazı mekânlar vardır; sadece yemek yenilen yerler değildir…
Onlar bir şehrin hafızasıdır, tanığıdır, suskun direnişidir. Masalarında yalnızca çorba içilmez; acılar paylaşılır, dostluklar büyür, şehir kendini yeniden kurar. İşte Batman’ın kalbinde yıllardır dimdik duran Çömçe Lokantası da tam olarak böyle bir mekândır.
Yıllardır yaşadığım bu şehrin sokaklarını, insanlarını, acılarını ve değerlerini kaleme almaya çalıştım. Çünkü şehir dediğimiz şey sadece beton binalardan ibaret değildir; ona ruh veren insanlar ve o ruhu yaşatan mekânlardır. Dün gece uykusuz bir vakitte geçmişe doğru uzun bir yolculuğa çıktım. Ve bir anda hafızamın en derin yerinden bir mekân çıktı karşıma: Batman Çömçe Lokantası…
2000’li yılların o karanlık dönemlerini yaşayanlar bilir… Faili meçhullerin, korkunun, baskının gölgesinde insanların nefes almaya çalıştığı zamanlardı. İşte o yıllarda Çömçe sadece bir lokanta değildi; korkuya rağmen ışığını söndürmeyen bir yaşam alanıydı. Bombalandı… Çalışanları hedef alındı… Acılar yaşadı… Ama hiçbir zaman teslim olmadı.
Dört can ortağın omuz omuza vererek kurduğu bu emek yuvası, bütün baskılara rağmen kapısını insanlara kapatmadı. Çünkü bazı işletmeler sadece ticaret yapmaz; bulunduğu şehrin vicdanına dönüşür. Çömçe’nin hikâyesi tam da böyledir.
Ve bir işletme düşünün…
Belki de dünyada örneği çok az bulunan bir anlayışla yönetilen bir işletme… Patronluğu makam gibi görmeyen, dört ortağın aynı zamanda çalışanı olduğu bir emek sofrası… Kimi zaman müşteriye çorba taşıyan, kimi zaman mutfakta ter döken, kimi zaman gece yarısı hesap kapatan ortaklar… İşte Çömçe’yi farklı yapan tam da bu ruhudur.
Bir mekân düşünün…
Onlarca insanın ekmek kapısı olsun…
Bir şehirde adıyla marka hâline gelsin…
Öyle ki insanlar adres tarif ederken bile “Çömçe Kavşağı” desin. Buluşmaların, hasret gidermelerin, dost sohbetlerinin ortak noktası olsun.
Bir mekân düşünün…
Her bütçeye uygunluğu ile bilinsin…
Zenginin de işçinin de öğrencinin de aynı masada oturabildiği bir yer olsun. Çünkü gerçek halk mekânları ayrım yapmaz; şehrin bütün renklerini aynı sofrada buluşturur.
Ve düşünün…
Bütün bunlar birilerini rahatsız etsin…
Oysa o mekân o şehrin ekonomisine katkıdır, istihdamdır, emektir, alın teridir. Yerli yabancı misafirlerin uğrak yeridir. Batman’a yolu düşen insanların hafızasında yer eden sıcak bir duraktır.
Ama sen gel…
İnsafsızca orayı bombala…
Bir çalışanın hayatını karart…
Emekle büyüyen bir sofrayı korkuyla susturmaya çalış…
Ne oldu peki?
Çömçe yine ayakta kaldı.
Çünkü bazı yerler sadece taş ve duvardan ibaret değildir. Onları ayakta tutan şey; emek, dayanışma ve insanların gönlündeki yeridir. İşte bu yüzden Çömçe yıllardır yalnızca yemek dağıtmıyor; aynı zamanda bir şehrin hafızasını, direncini ve insanlığını da yaşatıyor.
Bir işletme düşünün…
İl dışından Batman’a gelen insanların, yıllar sonra şehre yeniden adım attığında ilk uğradığı yerlerden biri olsun. Çünkü bazı mekânların yemeği kadar hatırası da lezzetlidir. İnsan bazen bir şehri bir sokakla, bazen bir dostla, bazen de bir lokantanın sıcaklığıyla hatırlar.
Bir işletme düşünün…
Masraftan kaçmadan, her Ramazan ayında kapılarını kapatıp kendini baştan yenileyen… Çünkü orayı yönetenler için mesele sadece para kazanmak değildir; o şehre yakışanı sunmaktır. Bu yüzden Çömçe sadece bir lokanta değil, Batman’ın kendine duyduğu saygının da sembollerinden biridir.
Bugün hâlâ Batman’ın, hatta bölgenin en önemli mekânlarından biri olmayı sürdürüyor. Her gün binlerce insana hizmet veren bu güzel mekân, aslında yılların emeğinin, direncinin ve inancının sonucudur. Bir tabak yemeğin ardında bazen koskoca bir mücadele tarihi vardır.
Belki birileri bu satırlara “reklam” diyebilir. Ama ben buna vefa diyorum. Çünkü bu şehre bedel ödeyerek hizmet eden, korkulara rağmen üretmeye devam eden insanları yazmak benim için bir sorumluluktur. Şehrin hafızasını yazıyorsak, Çömçe Lokantası’nı görmezden gelmek eksik bırakılmış bir tarih olurdu.
Başarıları daim olsun…
Emek veren çalışanlarının, güzel yürekli ortaklarının yolu açık olsun…
Batman’ın belleğinde yer eden bu kıymetli mekân, umarım daha uzun yıllar aynı sıcaklıkla insanlara hizmet etmeye devam eder.