Sadece bölgenin değil Türkiye’nin en iyi lokantalarının Batman’da olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.
Marka lokanta alanında Batman iyi isim yapmış durumda.
Hatta birçok marka lokanta, yurt dışı ve metropollerde şubeler bile açmış.
Berlin, Hannover, Paris, Erbil, İstanbul, Ankara ve Van’da Batmanlılara ait lokantalar olduğu bilinmektedir.
ABD ve Çin’e kadar gidip orada çalışan aşçılarımız var.
Batman’ın gastronomi anlamında bu denli isim yapmasında tabi ki usta, aşçı ve mekânların kaliteli hizmetin vermesi etkili olmuştur.
Bu durum turizm açısından da çok önemli bir özellik ve fırsattır.
Bir çok turizm şirketi, bölge turlarına sırf yemek lezzeti ve konaklama için Batman’ı dahil etmektedir.
Tur tanıtımı yapılırken özelikle Batman’ın yemeklerine de vurgu yapmaktalar.
Bu ilgi Batman ekonomisine ciddi oranda katkı sunmaktadır.
Batman’da markalaşan yaklaşık 6-7 lokantanın her birinde 50’ye yakın kişi istihdam edilmektedir.
Batman lokantalarının zam ve artan maliyetlere rağmen yemek üretiminde kaliteden şaşmaması da isim yapmalarında etkili olmuştur.
Fiyatların günün şartlarına göre makul bir düzeyde olması da önemli bir etkendir.
Turla gelenler ve veya turistik amaçlı gruplar önceden rezervasyon yaptıklarında fiyat konusunu konuşup pazarlık yaptıkları için bu ödemelerde genelde sorun yaşanmıyor.
Ancak fiyat konusunda pazarlık yapmayan yerli ve yabancı turistler ya da Batmanlı müşterilerden, son zamanlarda bir kaç marka lokanta ile ilgili şikâyetler duyuyoruz.
Özelikle birden fazla kişi yemeğe gittiğinde ve hesaplar geldiğinde son derece astronomik rakamlar ortaya çıkıyormuş.
Yaşanan sıkıntılarla bir iki örnek vermek istiyorum.
Dışarıdan gelen 4-5 misafiriyle bir lokantaya giden vatandaş, garsonun ısrarla aşçı tabağını önerdiğini, hesap ödemeye gidince çayla birlikte 4 bin liralık faturanın önlerine konulduğunu söylüyor.
Başka bir vatandaş ise 3 kişilik bir arkadaş grubu ile kaburga yemeği yediklerini ve bunun için 1600 TL ödediklerini belirtiyor.
Faturayı yüksek bulup itiraz edince işletme sahiplerinin indirim yapması da kafalarda soru işareti yaratmış.
Yani sesini çıkarmasan kazığı yiyorsun, itiraz edince de kazık yemekten kurtuluyorsun.
Lokanta fiyatlarından şikâyet edenler, yemeğin sonunda kazık yediklerine kanaat getiriyor.
Batman lokantalarının yemek lezzeti ve ikramları ile bu kadar isim yapmışken, kazık atmakla gündeme gelmesi hoş değil elbette.
Lokantalarda yemekle birlikte kazık da yemek elbette hoş değil.
Bunu tüm lokantalar yapmıyordur.
Birçok lokanta fiyat konusunda şeffaf davranıyor hatta kapı önüne fiyat tablolarını asıyor.
Günlük yemek listesini ve fiyatları kapıya asıyorlar, bunlara diyecek yok.
Ancak fiyatlarını gizli tutan ve karışık menülerde astronomik ücret tahsil edenler de yok değil.
Lokantacı esnafının, yüksek kazanç elde etme ve fırsatçılıkla gündeme getirmesi doğru değildir.
Batman’daki lokantaların hem dışarıda hem şehir içinde olumlu bir imajları var, bunu karalamaya kimsenin hakkı yoktur.
Fırsatçılık yapanlara ve lokantaların ismini karalayanlara karşı önlem almak gerekir.
Zaten restoran ve lokantalarda fiyat listesi bulundurma zorunluluğu var.
Yemek hizmeti sunan işletmelerin, fiyat tablolarını müşterilerin göreceği şekilde bulundurması yasal zorunluluktur.
Lokantalar, Ticaret Bakanlığı Tüketicinin Korunması ve Piyasa Gözetimi Genel Müdürlüğü’nün kararı gereği fiyat listesini masaya koyması ve sipariş öncesi müşteriye sunması şarttır.
Bunu yapmayan lokantalarda iş tümüyle lokantacının insafa kalıyor.
Yemek sonrası kesilen fiş ve faturalarda sadece yemek bedeli yazıldığında, ne için ne kadar ödendiği belli olmuyor.
Bu nedenle hem yemek siparişi verilirken hem hesap ödenirken kalem kalem fiyat yazılması ve sürecin şeffaf olması gerekir.
Buna uyulursa eminim Batman’daki lokantaların adı kazıkçıya çıkmaz.